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打邊爐咪飲汽水啤酒　生蔥生蛋都Out


寒冷天氣下，不少市民都愛和親友圍在一起打邊爐，衞生署衞生防護中心提醒市民要小心處理生熟食物，更要避免在食物上灑生蔥或以生蛋作為蘸醬。

中心指，打邊爐食品處理不當容易傳播疾病，處理食物及進餐前要先洗手。選購海產要注意新鮮程度，宜購物不帶異味、外殼完整無缺的海產。蝦類剛剛轉紅時還不宜進食，應多煮五分鐘，並避免進食蝦頭。貝殼類海產的外殼應除掉，並要在滾水中煮一段較長時間，確保徹底煮熟。

蔬菜則應在清水中浸泡一段時間，以去除蔬菜上的殺蟲劑。洗淨及煮好的食物要儲在4℃以下的雪櫃內，煮熟後盡快食用，並要使用不同筷子夾取生、熟食物，以免交叉感染。

中心又提醒飲酒不能保暖，市民應避免飲用含酒精的飲品，因為酒精會令血管擴張，反而令身體熱量流失。

至於汽水亦不是理想選擇。香港中醫師公會會長關之義指出，打邊爐食品熱辣辣，忽然喝下凍飲會令腸胃難以承受，容易引起腸胃疾病。他建議市民打邊爐時可選飲西瓜汁或蔗汁，因為兩種果汁都有潤喉清熱的作用，但同樣要「走冰」，否則與飲凍汽水傷腸胃無分別。

湯底方面，關之義指麻辣湯底最熱氣，建議市民改用清湯或豆腐湯底。而為免熱氣，他建議市民打邊爐切忌「啖啖肉」，應改為多菜少肉，亦有人誤以為吃海鮮「無咁熱氣」，但其實蝦類同樣是熱氣食材之一，改吃腩魚片會較為理想。