catt

預防食物中毒
食物中毒是由於服食了含有某種細菌如沙門氏菌，或細菌毒素如葡萄球菌毒素，或重金屬、農藥或其他含有毒素的食物。食物在加工過程中、儲存或運輸方法不當的時候受到污染即會發生食物中毒個案。稍為忽略衞生安全措施的食肆和學校飯堂就容易產生集體中毒事件，尤其是夏天氣溫高，細菌容易孳生，食物衞生不能掉以輕心。

分開生熟食物
預防食物中毒要注意個人衞生及注意處理食物的小節，首先要養成個人在用餐前及大、小便後徹底清潔雙手的習慣，肉食瓜菜在購買時就要注意新鮮乾淨，做飯菜時一定要充分加熱煮熟。處理生、熟食物的刀、砧板、容器要分開使用。暫時不吃的肉菜，要放入冰箱，生熟食物要分開容器存放，並且不食用超過保質期的食物。所有食物要妥善保存，防止發霉、腐爛、變質或受到老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染。

潛伏期較短
隔夜食物尤其要注意保存，引起細菌中毒的食物多屬高蛋白質食物，如蛋類、奶類、魚、肉等。另外糕點、糯米、剩飯等等，一旦發現有發酵或異味變質的話就一定不要食用，以免中毒。通常最常見的食物中毒是細菌性食物中毒，細菌性食物中毒的潛伏期很短，通常在幾小時之內發作，出現惡心、嘔吐、腹痛、肚瀉、頭暈、發燒等徵狀。中毒者多是體質比較弱的人群，包括抵抗力低的病人、老人和兒童等。雖然食物中毒在發現後立刻醫治，很快就會好轉過來，不過最好還是注意食物衞生及個人衞生，預防中毒發生。