洋葱的另類好處
洋葱的另類好處 演員的專業要求是能「演」，這應是不在話下的；至於一般人，在日常生活中也可能須有一點點演技。舉一個例，有一天在與一位朋友言談間，他忽然告訴我他的一位近親去世了。在這當兒，我知道在禮貌上，自己臉上須立刻擺出悲戚的樣子，以示哀慟；但我卻十分「失禮」，愈是想這樣做，愈是做不到：可能正是因為我演技差。其實我並非鐵石心腸，人家的親人有不幸，我不會全然無動於衷，但我從不認識那位去世的人，雖說是朋友的親人，我與他連面也沒碰過，走了也就走了，委實一點兒哀慟的感覺也沒有，叫我如何裝出違心的表情？況且那天剛巧天晴氣朗，事事順遂，心情特別好，要笑也來不及，哪能一百八十度扭轉過來，做出好像是很難過的樣子？老實說，能忍住不笑已是十分不容易了，所以我很佩服一些演技精湛的大明星，例如蕭芳芳。曾看過她主演的一齣電影，名字忘記了，其中有一個鏡頭直對着她，是面部的一個大特寫。劇情中，剛發生了一件很悲慘的事，她在戲中的角色傷心極了，但不至於要呼天搶地般哭喊。只見她面部表情凝固，眼睛開始演戲，完全不須誇張地扭動臉上肌肉，只看眼神已能感到那哀傷感直逼出來；最不容易的，是眼角邊慢慢的流出一粒淚珠，就看着它冒出來，之後緩緩地在面頰上流下去。我不知道蕭芳芳是怎麼樣控制這粒淚珠的，如果要我做，我想可能有一個「偷雞」之道，方法乃是切洋葱。洋葱的細胞分子中有一些酶，在分解（切斷）時能產生一種刺眼的化學物，觸動淚腺神經，令淚水流出來。洋葱中有一種屬「黄酮類」Flavonoid的成分，叫「五羥黃酮」，是一個很好的補健食品。它主要的功能在於抗氧化，這是很多人都耳熟能詳的了，我姑且提它另外兩個比較少人知道的好處。在從前的一些章回小說中，如果有人喝醉了，往往用「參湯」解酒，那是因為胃壁細胞上有一個血清素通道（5-HT3A Receptor），這通道若打開了，會引發「嘔」的機制。人參中的兩個成分（叫Rg2和Rg3）能抑制這些「5-HT3A Receptor」（Mol. Cells, Vol.15, pp.108-113；Biol. Pharm. Bull., Vol.30, pp.1721-1726），從而產生「止嘔」的作用。其實一碗濃濃的洋葱湯也能止嘔，因為洋葱內的五羥黃酮也能抑制上述這個5-HT3A Receptor（Mol. Cells, Vol.20, pp.69-73）。當心情不好時，情緒患得患失，睡眠的質素會是非常差，發惡夢既有之，也會整夜被腦中的活動纏擾着，半睡半醒，甚至在半夜中無緣無故地醒過來，之後再也睡不着。夢一般是發生在「淺睡」中，眼球運動（Rapid Eye Movement，REM）不斷。在這方面，洋葱中的五羥黃酮能將REM式睡眠轉為非REM式，也就是熟睡（Brain Res., Vol.1330, pp.83-88）。
