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豆及蘑菇高纖之選
2009年11月25日

要實踐健康飲食，不能不注意膳食纖維的攝取量，除了蔬菜及水果，原來膳食纖維普遍存在於豆類、穀類、根及莖類食物，膳食纖維與蛋白質、脂肪等不同，不能被身體消化及吸收；水果、豆類及燕麥含豐富可溶性纖維，蔬菜及全麥食品則有較多不溶性纖維，多攝取膳食纖維有助降低膽固醇，可預防心臟病、中風及糖尿病等慢性疾病。


可糙米代白米
究竟每日要攝取多少食用纖維？衞生防護中心就建議兒童最少要 11克，青少年及成人要 18至 30克，長者也要 16至 20克。都市人經常出外用膳，要很傷腦筋才可以增加膳食纖維的食用量，原來一些簡單的招數已可將高纖維食物融入餐單中，例如進食全穀物食品早餐、以糙米或全麥麪包代替白米或白麪包、在三文治加入生菜、青瓜片或蕃茄、以無鹽的果仁、麥餅乾、車厘茄、小型紅蘿蔔等作為下午茶小食等。值得一提的是，原來豆類及蘑菇的膳食纖維含量遠超蔬果或乾果，不妨多吃。
by apple daily