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打邊爐吃未熟牛肉  腸胃炎風險高八成


【明報專訊】天氣持續寒冷，火鍋店大旺，生雞蛋豉油配半生熟肥牛令人垂涎欲滴，但中大做的全港首項急性腸胃炎大型調查顯示，吃火鍋、壽司刺身和街邊小吃，全屬腸胃炎者「病從口入」中招成因，其中吃生蠔後腸胃炎風險較沒有吃過的人高1.4倍，吃未熟牛肉和自助餐風險則高八成。
過去一周本港天氣均只有攝氏十多度，香港餐飲聯業協會副主席馮兆文坦言，寒冷天氣造就火鍋食肆生意旺場，以其公司轄下的火鍋店為例，生意也較以往增三成。
吃生蠔風險最大
不過，進食火鍋時「心急」吃下未熟食品，隨時招致腸胃炎之苦。中大公共衛生學院在2006年8月至07年7月，透過隨機電話成功訪問了3743名市民，其中7％在受訪前4周內，曾患上急性腸胃炎，即24小時內最少腹瀉3次或曾嘔吐大作，他們屙嘔徵狀平均持續3.6日。
研究人員分析當中的風險因素，大部分曾患急性腸胃炎的受訪市民，病發前均吃過火鍋、沙律、生雞蛋、魚類、壽司、刺身和街邊小食。其中最多人於吃生蠔後感染腸胃炎，風險較無吃過生蠔者高1.4倍，其次是吃未煮熟牛肉和自助餐，腸胃炎風險均高出0.8倍。
整體上女性患急性腸胃炎次數較男性多，前者平均每人每年出現0.91次急性腸胃炎問題，後者則為0.88次。
僅39%腸胃炎患者求診
不過，大部分人上吐下瀉後均不會求診，調查顯示，只有39％患者會看醫生，2.6％更因病情嚴重須留院，1.9％患者有留下糞便樣本進一步化驗。
這是本港首份針對急性腸胃炎的大型人口調查報告，研究人員指出，本港急性腸胃炎的流行情與西方經驗相若，但港人「高危」飲食習慣如吃火鍋、街邊小食和近年極受歡迎的壽司刺身，都與引起急性腸胃炎疾病有密切關係。有關研究在最新一期國際醫學期刊《流行病學和傳染病》發表。