花生不宜配啤酒
花生不宜配啤酒
【明報專訊】問﹕生吃花生有什麼營養？市面上買到的花生，還有這些營養嗎？
答﹕生的花生，味甘，性平，有通便、潤肺止咳、健脾和胃、催乳利尿的作用。主治大便乾結、咳嗽喘促、產婦乳汁不暢等。然而，市面上的花生，多經鹽炒、烤焗或精製，一般偏溫，因而「潤腸」及「潤肺」的作用會減弱或消失。
問﹕吃花生，分量多少才適宜？
吃逾15粒 先飲銀菊露
答﹕每天宜食用約15克花生，即大約10至15粒，吃過量會上火。若預計將會吃超過15克，可預先飲用銀菊露「打底」。須留意，熬夜睇波吃花生，不宜同時飲啤酒，因啤酒濕重，容易令人疲倦。
問﹕白烚花生是否比較健康？
答﹕白烚會較健康，若嫌味道平淡，可以花生煲湯或煮糖水，味道會較好。
湯水——鯽魚一條煎至金黃色，加入15碗水、半斤花生及一赤小豆，煮約兩小時，加入適量的鹽及酒即可。
糖水——花生一，先把花生浸軟，水煮30分鐘，加入適量冰糖即可。
問﹕花生是否人人也適宜吃？
答﹕不是，陰虛火旺人士，即經常熬夜，易長暗瘡唇瘡，口乾，小便色黃，大便秘結者，均不宜食用花生。
受訪者﹕註冊中醫師楊明霞
