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綠豆，清熱之力在皮


撰文:李韡玲
欄名:任瑩在此

一位家長來信說，他那十三歲、滿面暗瘡的兒子，兩個星期前開始用「紅參綠豆粉」做面膜來敷面，一星期三次。兩個星期後暗瘡消退了，高興得不得了。於是來信請我把這民間驗方廣為向青少年推介，並說︰「坊間的綠豆粉是去皮的，而這個『紅參綠豆粉』的綠豆是連皮一起輾磨的。綠豆皮有甚麼好處？」

我小時候從母親那裏學到有關綠豆的這個口訣︰「綠豆清熱之力在皮，解毒之力在肉。」

青少年的暗瘡和成年人的痤瘡，無論發生的原因如何不同，但歸根究柢都離不開中醫認為的「熱毒」兩個字。所以，綠豆皮在護膚美膚方面佔了一個重要的席位。

但純粹用綠豆皮亦不能完全奏效。解了「熱」還得解「毒」嘛，也有人認為綠豆肉性平而皮性寒，是以綠豆皮更具清熱之力。就整顆綠豆而言，中醫認為解諸熱，可消暑，可解酒毒，解諸藥毒，菰菌砒毒，解五金、八石、草木之毒，解丹毒、癰瘡腫毒。

夏日炎炎，食碗臭草或海帶綠豆粥加少許白米來煮，可以解暑除毒。